In der niedrigeren Preisklasse von 50 bis 100 Euro ist das Angebot für Damastmesser deutlich größer. Umso schwieriger ist es daher die guten von den schlechten Messern zu unterscheiden. Das Damastmesser in Santokuform von GRÄWE gehört sicherlich nicht zu den schlechteren Kandidaten. Bei über 140 Kundenrezensionen mit 117 5-Sterne-Bewertungen hat dieses Messer ganz klar eine Daseinsberechtigung in den Produktvorstellungen.
Das Damastmesser von GRÄWE wird in einer schönen Metallbox angeliefert, welches von innen mit Schaumstoff gepolstert ist um besten Schutz vor Beschädigungen zu bieten. Es ist also definitiv eine Aufbewahrungsmöglichkeit.
Die ca. 16,7 cm lange Klinge besteht aus insgesamt 67-lägigen Stahl, 33 Lagen davon sind aus Damaszenerstahl und umhüllen die restlichen Lagen massiven VG-10 Stahls. Der schöne rote Pakkaholzgriff mit Stahlenden hat eine schöne Form und liegt gut in der Hand. Selbstverständlich kann es passieren, dass nach einiger Zeit und öfterem Gebrauchs abstumpft das ist völlig normal. Um dem entgegenzuwirken, liegt eine ausführliche Gebrauchs- und Pflegeanleitung bei. Typisch für Damaszenerstahl ist dieses Messer ebenfalls nicht rostfrei, in den Geschirrspüler stecken geht also auf keinen Fall.
Bei der Klingenlänge von knapp 17 cm handelt es sich auch um eine standardisierte Größe eines Allzweckmessers, welches quasi als Allrounder in der Küche funktionieren muss. Fleisch und Fisch muss genauso gut zu bearbeiten sein wie Obst und Gemüse, worauf das GRÄWE Messer aufgrund der Santokuform auch ausgelegt ist. Anders als beim KAI Shun Messer liegt der Schwerpunkt eher weiter vorne zur Klingenmitte und nicht zwischen Griffende und Schneide. Bei längerem Arbeiten mit dem Messer kann es deshalb zu Ermüdungen der Hand kommen, und Sie sollten eine kleine Pause einlegen. Dennoch musst dies nicht unbedingt ein Nachteil sein: Da das Messer sehr kopflastig ausgelegt ist, müssen Sie beim Schneiden auch nicht so viel Druck ausüben.
Hier werden alle positiven wie auch negativen Eigenschaften des GRÄWE Damaszener Santokumessers zusammengefasst:
Vorteile:
Nachteile:
Alles in Allem ist das GRÄWE Damaszener Santokumesser eines der besten Damastmesser in der niedrigeren Preisklasse. Für den Preis ein akzeptables Damastmesser zu finden, welches nicht schon nach einem Monat Benutzung völlig abgestumpft und funktionsuntüchtig wird ist eine Seltenheit. Bei behutsamen Umgang und regelmäßiger Pflege kann dieses Messer der optimale Einstieg in die Welt der Damastmesser für Sie sein.