Das Kochling Damast Messer gehört der mittleren Preiskategorie an und hat dementsprechend auch einiges zu bieten. Mit einem VG-10 Kernstahl und einer 66-lagigen Schicht aus 440C Damaststahl ist die Klinge besonders robust und extrem scharf.
Für den Transport wird eine schlichte Kunststoffbox mit Hartschaumeinlage verwendet, die ihren Zweck zwar erfüllt jedoch nicht besonders schön ist zumal andere Hersteller ihre Messer in hochwertigeren Holzboxen liefern. Deshalb sollten Sie sich eine Alternative für die Aufbewahrung Ihres Damastmessers suchen, wie z.B. eine Magnetschiene oder eine Messerbox.
Die 18 cm lange Klinge wird aus einem VG-10 Stahlkern gefertigt, der mit 66 Lagen japanischem 440C Damaststahl umhüllt wird. Dies verleiht der Klinge hohe Stabilität und extreme Schärfe, die lange anhält. Beim Griff handelt es sich um Micarta mit einem Edelstahleinlass, das die Optik des gesamten Messers nochmal aufwertet. Ebenso die typischen Maserungen entlang der Klinge ganz deutlich zu erkennen, die für Damastmesser typisch sind und ein wahres Alleinstellungsmerkmal darstellen. Der Hersteller preist das Messer zwar als rostfrei an und man könnte es theoretisch auch in der Spülmaschine reinigen, dennoch würde ich dies an Ihrer Stelle unterlassen. Das Messer kann durch unter anderem die Hitze, die während des Spülvorgang entsteht bleibende Schäden davontragen.
Mit einem Gewicht von circa 214 Gramm ist das Kochling Damastmesser nicht allzu schwer und daher auch umgänglicher. Trotz typisch kopflastiger Gewichtsverteilung bei Messern in Santokuform ist das Kochling Damastmesser gut ausbalanciert und ermöglicht so ein ermüdungsfreies Schneiden. Durch den ergonomisch geformten Griff liegt das Messer gut in der Hand und ist rutschfest.
Hier werden alle positiven wie auch negativen Eigenschaften des Kochling Damastmessers zusammengefasst:
Vorteile:
Nachteile:
Das Kochling Damastmesser ist in Sachen Preis/Leistung sicherlich eines der Top-Kandidaten. Die hohe Verarbeitungsqualität sowie das Handling des Messers sprechen für sich. Kleine Abzüge gibt es bei der Materialauswahl für den Griff welcher zwar aus Micarta ist, ein Edelholzgriff wäre aber trotzdem schön gewesen. Zudem könnte das Messer für den Preis ruhig in einer hochwertigeren Verpackung ankommen. Aber wenn diese Kleinigkeiten Sie nicht stören und Sie nur ein zuverlässiges und sehr gut verarbeitetes Damastmesser aus echtem japanischen Damaststahl für kleines Geld möchten, dann sind Sie bei dem Modell von Kochling goldrichtig.