Was ist ein Schneidebrett?
Ein Schneidebrett ust eine Unterlage, die zum Schneiden von Lebensmitteln dient.
Es ist in unterschiedlichen Größen von kleinen Frühstücksbrettern bishin zu großen Brettern, auf denen große Stücke Fleisch bearbeitet werden können.
Zudem sind Materialien wie unterschiedliche Holz- und Plastikarten erhältlich.
Schneidebretter aus Glas sind auch üblig, jedoch wird davon abgeraten da Glas härter als die Messerklinge ist und das Messer dadurch schneller abstumpft.
Einige Modelle haben eine Saftrille entlang der Kante, damit austretende Flüssigkeiten und Säfte nicht abfließen können und Ihre Küche verschmutzen.
Welches Material eignet sich für das Schneidebrett am besten?
Holz wie beispielsweise Bambusholz sind aufgrund der hohen Robustheit und Verarbeitungsqualität äußerst beliebt.
Das Schneidebrett aus Kunststoff eignet sich gut für Lebensmittel wie Fisch, Geflügel oder Zwiebeln da Sie dieses dann in der Spülmaschine oder mit heißen Wasser abwaschen können und somit Keime einfach beseitigt werden.
Es wird oft behauptet, dass Schneidebretter aus Kunststoff aufgrund der Möglichkeit, diese in der Spülmaschine zu waschen, hygienischer sind als Schneidebretter aus Holz.
Hierzu gehen wir später etwas mehr ein.
Wichtig:
Schneiden Sie nicht unterschiedliche Lebensmittel auf einem Schneidebrett, sondern versuchen Sie, es strikt zu trennen.
Vor Allem in Sachen Geflügel kann es gefährlich werden, wenn Sie nach dem Schneiden auf demselben Schneidebrett dann rohes Gemüse oder Brot bearbeiten und sich die Keime des Geflügels mit diesen verbinden.
Welches Holz eignet sich am besten?
Bambusholz: sehr stabil & robust mit einer glatten Oberfläche auf der Sie gut arbeiten können. Die Oberfläche ist für gewöhnlich hart und widerstandsfähig, sodass sich nicht allzu schnell tiefe Schnittspuren und damit Brutstätten für Keime und Bakterien bilden.
Olivenholz, Nussbaumholz, oder auch Buchenholz wirken sogar antibakteriell.
Wann sollte man sein Schneidebrett austauschen?
Im Allgemeinen gilt die Faustregel: Sobald tiefe Schnittspuren vorhanden sind, denn dann können sich Keime und Bakterien in den Mulden bilden und bei unsachgemäßer Reinigung zu einer Gefahr werden.
Außerdem bilden sich mit der Zeit sowohl beim Holz Schneidebrett als auch bei der Kunststoff Variante Verfärbungen, die nicht mehr abzuwaschen sind.
Diese sind auch ein Indiz dafür, dass Sie das Schneidebrett so langsam austauschen sollten.
Das gilt sowohl für das Schneidebrett aus Kunststoff sowohl für das aus Holz.
Wobei zu erwähnen ist, dass das Holz Schneidebrett oftmals Gerbstoffe enthält, die Keime von Natur aus abtöten, weshalb tiefe Einkerbungen nicht der Hauptgrund für einen Austausch sind.
Hier ist einfach zu sagen, sobald eine gewisse Abnutzung des Schneidebretts vorhanden ist und Sie nicht mehr optimal darauf schneiden können ist es an der Zeit dieses auszutauschen.
Dabei können Sie mit der richtigen Pflege die Lebenszeit des Holz Schneidebretts deutlich erhöhen.
Was ist bei der Reinigung & Pflege zu beachten?
Für das Holz Schneidebrett:
Spülen Sie es direkt nach dem Gebrauch mit kaltem, und anschließend im heißem Wasser ab.
Achten Sie darauf, nicht mit wenig oder keinem Spülmittel zu reinigen, da das Holz zum einen den Geruch oder „Geschmack“ annimmt und zum anderen das Holz mit der Zeit dadurch rissig werden kann.
Lassen Sie das Holz Schneidebrett vor dem Einräumen lange genug an der Luft trocknen, damit sich im feuchten Holz keine Keime bilden.
Um die Haltbarkeit zu erhöhen, können Sie das Schneidebrett mit Speiseöl einreiben.
Hierzu eignet sich Olivenöl oder auch Kamelienöl, sind organisch und bilden einen Schutzfilm.
Dieser hilft dabei, die natürliche Maserung des Holzes zu erhalten.
Sollten sich mit der Zeit Rillen im Schneidebrett bilden, können Sie diese auch ganz einfach mit Schleifpapier bearbeiten, um die Oberfläche wieder glatt zu bekommen.
Für das Schneidebrett aus Kunststoff:
Waschen Sie das Schneidebrett aus Kunststoff möglichst heiß in der Spülmaschine ab, um alle vorhandenen Keime zu beseitigen.
Achten Sie darauf, bei zu tiefen Einschnitten das Brett entweder zum Tischler zu bringen um es zu erneuern, oder sich ein neues anzuschaffen.
Die Rillen bieten sonst Brutstätten für Keime und Bakterien.
Um Verfärbungen entgegenzutreten, hilft das ein oder andere Sonnenbad.
Stellen Sie das Kunststoff Schneidebrett also für ein paar Stunden in die Sonne, sollten Sie Verfärbungen bemerken.
Fazit:
Ein Schneidebrett ist nicht streng genommen genug. Bei den unterschiedlichen Lebensmitteln, die in der Küche bearbeitet werden bietet sich zumindest die Trennung zwischen Fleisch- und pflanzlichen Produkten an.
Im Idealfall haben Sie ein Kunststoff Schneidebrett für Arbeiten mit aromatischen und bekannterweise keimreichen Lebensmitteln wie Geflügel, Fisch oder Zwiebeln.
Für das Schneiden von Gemüse, Rohkost und Brot eignet sich ein robustes Holz Schneidebrett besonders gut.
Achten Sie auf eine regelmäßige Pflege und waschen Sie das Holz Schneidebrett stets per Hand ab. Nur das Kunststoff Schneidebrett gehört in die Spülmaschine!
